1、生产加工不同：有机大米禁止使用农药、化肥、激素人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，普通大米则没有这些限制。

2、转型方面不同：有机大米土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而普通大米则没有转换期的要求。

3、数量上严格控制不同：有机大米要求定地块、定产量，普通大米没有如此严格的要求。