冻南瓜能吃，是一种含有丰富的碳水化合物的食物，经过冷冻之后不会发生什么成分和性质的改变，其营养价值和常温保存的一样，且冻了的南瓜保存的时间会比较长。另外南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食，还含有丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，能活跃人体的新陈代谢，为人体生长发育的重要物质。