1、把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉。

2、把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料。

3、把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔发深暗色即可食用。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，是常吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。