1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法。商家为了牛百叶颜色看起来好看会给牛百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡过的。

3、闻味道。正常的牛百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的牛百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量。