落掉的核桃花能吃。将脱落的核桃花捡回，晒干，食用时将黑水淘干净，拌蒜末、葱花、香油、盐、醋即可。核桃花中蛋白质含量高达21%，在18.22%的总氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41.48%。