1、挑选包心结实、无虫、无霉点的白菜，去掉外面的烂叶、黄叶；

2、选好的大白菜放到室外晒3-4天，不时地翻动一下；

3、最后取一个大纸箱，在四周挖几个直径3厘米的洞，底部铺上一层吸潮纸，把大白菜根部朝下放入箱子里，放到阴凉处保存，温度保持在0-5度即可。注意要经常查看白菜是否有腐烂情况。