1、李子洗干净用刀拍开，注意力道，不宜用力过猛拍碎；

2、拍好的李子加盐搅拌均匀，腌制半小时备用；

3、加入冰糖、话梅，煮至白糖融化，盛出晾凉备用；

4、腌制半小时的李子，用清水洗干净，分一半出来，加入晾凉的话梅水；

5、可以腌制半小时，腌制过夜会更入味；

6、剩下的一半李子加一点盐、白糖、辣椒粉，搅拌均匀，腌制半小时即可食用。