螺蛳粉腐竹不要一起煮，如果在熬煮米粉的时候就将腐竹放入，这个时候煮出来的腐竹口感会非常差，所以需要在螺蛳粉快要出锅的时候将它放入锅中熬煮一两分钟即可。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。