1、将里脊肉洗净、切成细丝。

2、辣椒、酸辣椒切小段，香菜切长段，姜蒜切沫备用。

3、肉丝中加鸡蛋、生抽、料酒，加一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

4、锅中热油，放入姜蒜炒香，炒出香味后，放入酸辣椒。

5、腌制好的肉丝放入锅中大火翻炒，肉丝变色后加少量胡椒粉，加一点生抽。

6、加入切好的辣椒碎，翻炒均匀。

7、再加入香菜、快速翻炒两下。

8、加少许老抽、白糖、盐，翻炒至均匀上色，即可出锅装盘。