1、新鲜的鸡胗要用盐、淀粉、油抓洗干净，沥干水分切成小块备用

2、加入淀粉、胡椒粉、酱油腌制最后再倒一些油再上面

3、青椒切开去除籽，洗净切成小块备用

4、蒜粒用刀拍碎去皮、姜切丝

5、锅里放油烧热后放入蒜、姜丝爆香

6、放入鸡胗翻炒

7、炒至变色乘出备用

8、鸡胗乘出后锅不用洗，直接放入青椒翻炒加盐、胡椒粉、酱油调味

9、再放入鸡胗

10、放少许水翻炒片刻

11、最后放点水淀粉勾芡收汁装盘