1、鳕鱼洗净切块，放少许盐、2匙料酒，腌15分钟去腥。

2、葱、姜、蒜切段，准备适量干红辣椒。

3、炒锅烧热，倒入油八分热的时候放入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。

4、倒入鳕鱼，加盐、酱油、蚝油、冰糖、麻椒、豆瓣，加水没过鱼。

5、开锅之后收汁，装盘即可。