变味的肉不能进行食用，应立即丢弃，因变质肉上面存有大量的有害微生物和细菌，肉里边的蛋白质、脂肪都会被分解，如果吃了变质的肉，有害菌如果不能被胃液杀死，就会在人体的肠胃里进行繁殖，造成身体不适。建议及时将其丢掉。