个楼东北叫葛啦，就是酱爆毛蚶。其味道鲜美，清爽可口。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜。买回来的毛蚶需要倒入盐水中泡两个小时，让其吐净泥沙。炒前需要用豆豉酱加适量清水调匀稀释好，等油七成热时即可放锅里炒。炒毛蚶时一定要炒熟。