烧红枣汤上有一层白色可能是红枣中的有机化合物，由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜状，通常属于正常现象。红枣汤，即以红枣为主要材料煲制而成的汤，红枣为常见的汤料和水果，为维生素含量高著称，有天然维生素丸的美誉。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。