1、粉丝温水泡5分钟，虾用牙签去虾线，用剪刀从背部剪开，用刀拍一下，去腹黑线，蒜用拉蒜器拉成末，葱和辣椒用剪刀剪小段备用。

2、把剪好的虾放碗中，倒点1匙老酒，再加点盐腌制10分钟。

3、锅热加4匙食用油，倒入蒜末小火翻炒，再加入小米辣、盐、生抽翻炒均匀盛出备用。

4、泡好的粉丝倒点生抽，再加点炒好的蒜蓉，搅拌均匀入味，把拌好的粉丝平铺在盘中，虾整齐排列好。

5、用小勺把蒜蓉倒入虾背上，小米椒点缀一下，中间撒上葱白。

6、水开上锅蒸7分钟，出锅撒上葱花即可。