食用适量的果糖一般不会长胖，但是如果大量食用，可能会造成热量超标、脂肪堆积，从而长胖。果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103-105度，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。