吃玉米面饼子不会发胖，因为玉米面饼子属于粗粮类的碳水化合物，不会发胖。玉米面饼子中含有多种营养物质，如维生素C、烟酸、磷、钾、镁等。玉米面饼子是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，此饼松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。玉米饼子曾经是北方多地的主要食品，人们习惯叫苞米饼子，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现较少食用，偶见于家庭。另外还有用少许白面做成的发糕，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。