1、酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌（通常加入一些调味剂），再罐装而成的，如一些花色酸奶。

2、酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口较强的饱腹感较长的保存期等优点，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品。

3、乳酸菌饮料是添加了甜味剂、香料等的含酸奶的饮料，浓度低，其营养成份远低于牛奶和酸奶，不能代替牛奶和酸奶给儿童吃。味道好吃，但属于饮料。