1、看：看猪小排是要看新鲜的猪小排外观颜色是呈现鲜红色，最好的是粉红色，不能太白或者太红。

2、闻：闻猪小排味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味，就不要买，那种就是比较不好的猪小排。

3、按：按压猪小排拿手指按压猪小排，如果用力按压，猪小排上的肉能迅速地恢复原状，则说明是比较好的；如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。

4、摸：用手摸猪小排，摸起来感觉肉质紧密，则是优质猪小排；反之则不是优质猪小排。