1、火锅型冒菜：火锅型冒菜也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：卤水型冒菜是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：白水型冒菜是将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。