酿酒酵母是酿酒发酵过程中经常使用的生物种类，具有非常好的耐受性，启酵能力很高。酿酒酵母又称面包酵母、出芽酵母，用于制作面包、馒头等食品以及酿酒。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5-10μm。其繁殖的方法为出芽生殖。