1、花生米洗净放锅里，加水没过花生米3公分左右，放入干辣椒、花椒、八角，加一大勺盐煮开。

2、水开后继续煮10分钟，不开盖再焖30分钟至完全凉透。

3、芹菜、胡萝卜洗净分别切成花生米大小，大蒜洗净。

4、另起一锅加水烧开，放胡萝卜煮2分钟后下芹菜煮至断生，捞出过凉水。

5、花生米和胡萝卜、芹菜一起放入大碗，加适量盐、五香粉、鸡粉、香油、酱油，搅拌均匀后放置10分钟入味即可食用。