1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块，葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。

5、锅里加清水，大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐。

8、炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出。