铁板鱿鱼过水好，如果不过水的话，买回来的鱿鱼直接炒，炒出来味道会比较腥，吃起来口感也不好。铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本，已经有40年的悠久历史，市场比较火。