1、茄子去皮切丝、西红柿切块、葱蒜切碎。

2、锅中放油，炒香葱、蒜碎。

3、放入茄丝翻炒均匀，加入生抽和盐炒均匀。

4、放入西红柿，翻炒至西红柿变软，出锅。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可供人体补充营养。