五香豆干有酸味可能是因为漏气了，导致豆干坏掉，这时应立即将其丢掉，不可进行食用，以免造成身体不适。豆干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆干含有多种矿物质，可补充钙质。