1、先把蒸熟的红薯压成泥，根据红薯泥的软硬度加入少许牛奶；

2、用勺子搅拌均匀，因为红薯很甜，所以不需要加糖；

3、把1个蛋黄打散备用，取一张回温的成品手抓饼；

4、手抓饼一半铺上红薯泥，然后对折；

5、切成想要的长条，拧成麻花状；

6、刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻；

7、送入预热好的烤箱中层，180度烘烤20分钟即可制成香酥红薯卷。