根据工作情况而定，挑面师傅主要负责食堂煮面、挑面、打料工作；负责食堂小面荤料准备工作；负责面档口的各项工作；还有领导安排的其它工作。面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。