1、150克瘦肉剁成肉蓉（肉蓉放少许盐和油腌5分钟）；

2、油锅烧热，转中小火放200克海胆和姜末炒香。注意海胆比较吸油，需要多放些油，不用放盐，海胆炒好后装起备用；

3、洗锅再烧热油将肉蓉炒香，把海胆放到锅里翻炒一分钟，放白米饭下锅，调适合个人口味的盐、半勺糖、一勺酱油炒均匀，最后撒上葱花香菜翻炒均匀即可。