1、清洗干净：新鲜龙眼摘去硬枝，留有一点的根，切记不要破皮，再用水清洗干净。

2、烧水煮开：龙眼放锅里，加入适量水煮开，沸腾后再保持3分钟，起到消灭细菌的作用。

3、沥干水分：煮完的龙眼沥干水分，翻动搅拌几下，由于温度高，表皮一下就干了。

4、阳光晾晒：然后把龙眼摆在晾架上，大太阳下晾晒，晒一个星期的时间，就成龙眼干了。