土豆不属于植物的果实，而是茎。属于是地下变态茎的一种。它的茎在幼嫩时期为绿色，由于土豆已经适应了地下的生长，所以就失去了原本的绿色。它的块茎是看可以食用的，是比较重要的粮食作物。

器官是指由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的行使一定功能的结构，绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的。因为植物学上，果实是长在地面上的，是植物的花受精之后所结的果，土豆的可食用部分是块茎，也就是生长在土里面的部分。