免泡打粉是指不用泡打粉，一般面粉和死面做的面食产品就不用泡打粉，比如面条、水饺、蒸饺之类的这些产品不需要泡打粉，其他的包子、馒头、花卷、面包、蛋糕之类的这些东西就需要加泡打粉。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。