1、清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

2、汆烫：先将根部放入沸水中烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3、保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。