灰枣这个名字的来源，是因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以被称为“灰枣”，灰枣也被人们称为新郑灰枣。而红枣的表面就是红色的，颜色饱满，看起来就惹人喜爱。

灰枣的果实是长倒卵形，果实的顶部是圆的，顶点有微微的凹陷。果面整体比较平整，灰枣的果肉是绿白色。而红枣的形状与灰枣的形状有所差异，红枣是枣树的果实经过晾晒、烘干而成的，红枣的水分流失，形状会出现干裂等情况。