1、口感：从口感上讲，叶片厚、皱的较老，叶片薄、平的较嫩。而红苋Ⅱ十片呈紫红色，吃起来软糯；青苋叶呈绿色，吃起来较硬；彩苋又名观音米苋，叶脉附近是紫红色，叶片边缘部是绿色，吃起来软糯。

2、手感：选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

3、成熟时期：苋菜成熟期为5月～6月，因此此时为最佳消费期，品质最天然，营养含量也最高。