42度酒在-25°C左右会冻，因为，酒精冰点在-117°C，它水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，60度的酒大约在零下80度才能结冰。所以，一般情况下42度以上的酒，即使在寒冷地区，酒也不会达到冰点结冰。

如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。