客人买单刷卡需要手续费。手续费是办事过程中所产生的费用，手续一词的解释为办事的程序。比如办理借款手续、过户手续、证券交易手续等。因此手续费可以这样解释为代理他人办理有关事项所收取的一种劳务补偿。对委托人来讲，是属于因他人代为办理有关事项，而支付的相应报酬。如证券交易手续费、代办机票手续费、代扣代缴费用手续费、国债代办手续费等。从纳税角度来讲，经营者收取的各种代办手续费应作为应税收入，交纳增值税。扣除相关费用后的所得额，还须交纳企业所得税。