1、一只甲鱼宰杀后清洗切大块；

2、炒菜锅中加1000毫升清水，倒入甲鱼块，同时加三片生姜、2勺料酒，中火烧开撇去浮沫，略煮三分钟后取出待用；

3、砂锅中倒入清水1000毫升，烧开后放入焯过水的甲鱼块，同时加入6片生姜、5颗红枣、适量枸杞、5克党参、4勺料酒，中小火炖煮40分钟；

4、关火前加入盐、白胡椒调味即可。