1、辣椒洗干净，沥干水分；

2、辣椒切去蒂部，先竖切成条，再切成粒；

3、切好的辣椒放在一个无油无水的容器中；

4、按照一斤辣椒30克盐的比例加盐；

5、搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封；

6、常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可。