1、长度：一般来说，香草荚越长代表发育好、品质越佳，售价也比较高。

2、色泽：香草荚颜色从红棕色、深棕色到黑色都有，通常颜色越深品质越高，建议可以搭配形状来挑选。

3、形状：香草荚摸起来饱满，表皮平滑有光泽的香草荚等级最高。

4、硬度：用手轻按，新鲜的香草荚触感软；若太硬就表示已经不新鲜了，不建议购买。