橄榄油结晶正常。橄榄油结晶是因为橄榄油中含有不同比例的腊质物，微量蜡质成分在低温下的一种理化特性，表现为凝结，而这种蜡质是植物的天然成分，并非杂质。正常的特级初榨橄榄油在7℃以下也会开始凝结为白色结晶体，只要回到室温就可以融化为液体，并不影响产品品质。