红肠丝主要包括屠宰精加工产品，即培根、黄喉等块、丝、条、丁、肉馅类产品。加工程度30%以上，免去肉类的洗、切、配环节，经过搭配和炒制后可食用。红肠，也称里道斯，选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。颜色火红得名，味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足，含有蛋白质、脂肪等营养成分。