1、准备好需要用的食材，鸡腿清洗干净，青红尖椒、洋葱、土豆都切滚刀块。
2、鸡腿剁块，再切点葱姜，准备点八角桂皮香叶花椒，剁好块的鸡腿，放入清水中冲洗一会把血水冲出来，然后控干水分。
3、锅中加入少许的食用油，下入葱姜八角、桂皮香叶、花椒，小火炒出香味。
4、下入鸡块煸炒至表面起焦边，下入豆瓣酱、海鲜酱、柱侯酱，小火炒至出香味。
5、下入土豆块，烹入料酒和醋。加入开水没过食材，大火烧开，调入生抽、老抽、白糖，加盖中火炖十二分钟。
6、开盖下面条，用筷子挑散，加盖再焖四分钟，撒上青红尖椒、洋葱，翻炒均匀即可。
