食物的氧热价是指某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的能量。在能量代谢测定方面具有重要意义。食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。