1、揉面次数多：面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

2、面团泄气：发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

3、醒面时间不够：绝大数的人是没有足够的耐心等待，最根本的问题出在醒面的环节上，醒发的时间不足导致的。