白茶不经过杀青、揉捻工序。传统工艺白茶制茶步骤，只有日光萎凋和炭火干燥两个阶段。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。白茶是只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜，其汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。