1、菠菜择洗干净控水，鸡蛋搅成蛋液。

2、蒸锅中加入水烧开，将菠菜焯水，锅铲翻两下就捞出控水。

3、待菠菜温热，用手挤去菠菜水份切段，放入盘子中备用。

4、炒锅中放油烧至六成热，倒入鸡蛋液小火煎。

5、待鸡蛋液稍微定型后，翻炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎。

6、菠菜中加入鸡蛋，加入盐和香油拌匀。

7、拌匀后装入盘中，即可！