春笋被誉山八珍。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，味道清淡鲜嫩，营养丰富。是人们喜欢的佳肴之一，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。