1、根据香肠的外表来判断是否还需要进行晾晒，若是香肠出现红褐色，且外干里软时则表示可以收纳起来了。

2、晾晒时需要注意气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质。

3、晾晒时用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂。