不锈钢锅内壁变黑没有毒。不锈钢锅内壁变黑是因烤焦后，粘附着的食物长时间未清理干净造成，只需将变黑的地方清洗干净即可继续使用。不锈钢具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。